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瀏覽： 0 次 發(fā)布時間：2025/11/01
扇貝蒸煮機通過多維度技術(shù)設(shè)計實現(xiàn)均勻蒸煮，核心在于蒸汽噴射布局、網(wǎng)帶結(jié)構(gòu)、溫度時間準(zhǔn)確控制及熱水循環(huán)系統(tǒng)，確保不同規(guī)格扇貝在連續(xù)生產(chǎn)中受熱一致，避免局部過熟或未熟問題。
一、蒸汽噴射與布局優(yōu)化
扇貝蒸煮機采用上下雙層蒸汽噴射口設(shè)計，蒸汽從設(shè)備頂部和底部同步噴出，形成立體加熱環(huán)境。這種布局使扇貝在傳送過程中同時受到上下蒸汽的均勻包裹，避免傳統(tǒng)單側(cè)加熱導(dǎo)致的受熱不均。例如，隧道式扇貝蒸煮機通過密集排列的蒸汽孔，確保每平方米蒸煮區(qū)域蒸汽流量一致，使不同位置的扇貝受熱時間相同。
二、網(wǎng)帶結(jié)構(gòu)與傳送控制
扇貝蒸煮機配備雙層網(wǎng)帶，上層網(wǎng)帶輕壓扇貝，使其完全浸沒在蒸汽中，同時防止扇貝因蒸汽流動而移位；下層網(wǎng)帶提供穩(wěn)定支撐，確保扇貝平鋪展開。網(wǎng)帶速度可通過變頻器調(diào)節(jié)（如0.5-2米/分鐘），根據(jù)扇貝大小調(diào)整傳送時間，確保中小號扇貝（殼長8-12cm）在4-5分鐘內(nèi)完成蒸煮，大號扇貝（殼長12cm以上）延長至6-7分鐘，實現(xiàn)動態(tài)均勻加熱。
三、溫度與時間準(zhǔn)確控制
扇貝蒸煮機內(nèi)置微電腦溫控系統(tǒng)，可設(shè)定溫度范圍為常溫至100℃，時間控制范圍為0-30分鐘。當(dāng)蒸煮池內(nèi)溫度達到設(shè)定值（如98℃）時，系統(tǒng)自動關(guān)閉蒸汽閥；溫度低于設(shè)定值時，立即補入蒸汽，確保溫度波動≤±1℃。例如，蒸煮中等大小扇貝時，系統(tǒng)會在5分鐘內(nèi)持續(xù)保持98℃，避免因溫度波動導(dǎo)致肉質(zhì)變硬或未熟。
四、熱水循環(huán)與排污設(shè)計
扇貝蒸煮機配備循環(huán)泵，使蒸煮池內(nèi)的熱水持續(xù)流動，消除溫度死角。同時，斜體低槽設(shè)計便于沉淀物（如扇貝內(nèi)臟碎屑）集中至排污口，每班工作結(jié)束后可快速清理，防止雜質(zhì)影響蒸汽均勻性。此外，外置不銹鋼框架和保溫層減少熱量散失，進一步保障蒸煮環(huán)境穩(wěn)定。
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